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商用厨房设计原则有哪些

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商用厨房设计原则有哪些

发布日期:2022-11-09 作者: 点击:

广州厨房设计原则是什么,比如普通餐厅、酒店、学校,甚至大型企业的员工食堂,都离不开商业厨房,厨房设计的优缺点关系到整个商业厨房系统未来的工作效率。那么设计商业厨房需要注意哪些要点,设计原则是什么呢?

商业厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)一(yi)般用(yong)于营业场(chang)所和大型企事业单位(wei),用(yong)餐人数众多。如果厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)设(she)计不(bu)合(he)理,很容易将(jiang)厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)高温(wen)、噪音和气(qi)味传播到餐厅。如果是(shi)这样,会严(yan)重影(ying)响(xiang)顾客(ke)的(de)用(yong)餐情绪(xu)。为(wei)顾客(ke)提供清(qing)新优雅(ya)的(de)舒适环境(jing)是(shi)非(fei)常必(bi)要(yao)(yao)的(de),所以有必(bi)要(yao)(yao)巧妙地将(jiang)餐厅和厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)分开。厨(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)应位(wei)于独立的(de)生产(chan)场(chang)所,不(bu)影(ying)响(xiang)餐厅环境(jing)。

商用厨房(fang)设备设计原则。

1.安(an)(an)全原(yuan)则(ze)商用(yong)厨房设(she)(she)备的(de)(de)设(she)(she)计首先(xian)是安(an)(an)全原(yuan)则(ze),生命安(an)(an)全。社(she)会安(an)(an)全是首要任务。为了保证(zheng)设(she)(she)计产(chan)品的(de)(de)质量,商用(yong)厨房设(she)(she)备在设(she)(she)计中(zhong)(zhong)应考(kao)虑(lv)其在使(shi)用(yong)过程中(zhong)(zhong)符合人体安(an)(an)全原(yuan)则(ze),避(bi)免过多尖锐的(de)(de)设(she)(she)计,确保人们(men)在使(shi)用(yong)过程中(zhong)(zhong)的(de)(de)安(an)(an)全。

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2.人性化原(yuan)则(ze)厨(chu)房(fang)(fang)的(de)操(cao)作(zuo)应该有一个(ge)合(he)理的(de)过(guo)程(cheng)。在厨(chu)房(fang)(fang)设备(bei)(bei)的(de)设计中(zhong),按照正(zheng)确的(de)流(liu)程(cheng)设计各(ge)部(bu)分的(de)布置对于以后的(de)使(shi)用非常重要(yao)。然(ran)后是炉子(zi)的(de)高度。吊柜的(de)位置直接影响使(shi)用的(de)便利性。选择符合(he)人体(ti)工程(cheng)学原(yuan)理和(he)厨(chu)房(fang)(fang)操(cao)作(zuo)程(cheng)序的(de)酒店厨(chu)房(fang)(fang)设备(bei)(bei)。

3.卫生原则商业厨房设备应具有抗污染(ran)能(neng)力,特别是防(fang)止蟑螂、老鼠、蚂蚁等(deng)食品污染(ran)的功能(neng),以确(que)保整个厨房设备的内(nei)部(bu)质(zhi)量(liang)。

4.防(fang)(fang)火原则商用(yong)厨(chu)房设(she)备(bei)(bei)表面应具(ju)有(you)防(fang)(fang)火能力,正规厨(chu)房设(she)备(bei)(bei)厂(chang)家生产的(de)厨(chu)房设(she)备(bei)(bei)表面材料均采用(yong)不(bu)燃(ran)(ran)阻燃(ran)(ran)材料。

5.美观原(yuan)则商用厨房设备不仅需要造型、赏(shang)心悦目(mu)的色彩(cai),还需要持久性(xing),因此需要更容(rong)易(yi)的防(fang)污(wu)染和良好(hao)的清洁性(xing)能(neng)。

6.商(shang)用厨(chu)房设(she)备燃料的节能环保(bao)原则是多用煤,现在一般(ban)采用燃、更环保(bao)。另外,厨(chu)房设(she)备本身的产(chan)品,比(bi)如(ru)专业酒店(dian)厨(chu)房设(she)备厂(chang)家生产(chan)的节能灶(zao),大部分(fen)都能达到30%-60%以上(shang)的节能。

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