J9九游会AG

广州厨具公司

联系J9九游会AG

企业名(ming)称:广州(zhou)市(shi)J9九游会AG厨具有限公司(si)

联系人:叶梓杰 先生

手机:18927573881

      13826760707

邮箱:2638096190@qq.com

传真(zhen):18927573881

网址:buxatigerreserve.com

地址(zhi):广州市(shi)番禺区105国道钟村段(duan)屏山大(da)桥下自编18号

选用商用厨房设备的七大准则

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 企业资讯

选用商用厨房设备的七大准则

发布日期:2022-05-31 作者: 点击:

安(an)全准则

商用厨房(fang)设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)选用安(an)(an)全(quan)(quan)是(shi)首要(yao)准(zhun)则,安(an)(an)全(quan)(quan)是(shi)商用厨房(fang)设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)选择的(de)重中之重。在(zai)确(que)保设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)质量的(de)前提下,厨房(fang)设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)的(de)选择应(ying)(ying)考虑其在(zai)运用过(guo)程中契(qi)合(he)人机(ji)操作安(an)(an)全(quan)(quan)原理,设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)不应(ying)(ying)有毛边,毛刺(ci)出现(xian),板材边缘须(xu)(xu)折弯卷边,焊接(jie)口磨(mo)平,以(yi)免(mian)刮伤(shang)。带有水、电(dian)、煤气的(de)设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei),必须(xu)(xu)准(zhun)确(que)安(an)(an)装(zhuang)(zhuang)到(dao)位,保证不漏(lou)(lou)水、不漏(lou)(lou)电(dian)、不漏(lou)(lou)煤气,且(qie)应(ying)(ying)有的(de)相关的(de)保护措施、防止设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)危及人员安(an)(an)全(quan)(quan)及发生(sheng)安(an)(an)全(quan)(quan)事(shi)故(gu),保证在(zai)操作过(guo)程中的(de)使(shi)用安(an)(an)全(quan)(quan)。用水设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)需(xu)接(jie)驳好进水口和下水口,镀锌(xin)管(guan)、铜管(guan)接(jie)头需(xu)缠生(sheng)料带,且(qie)要(yao)拧紧,水池落水器、PVC管(guan)接(jie)头处必须(xu)(xu)打胶,确(que)保不漏(lou)(lou)水。厨房(fang)用电(dian)设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)必须(xu)(xu)单独(du)设(she)(she)(she)(she)置配(pei)电(dian)控(kong)制箱,且(qie)需(xu)要(yao)带相关保护功能,配(pei)置用电(dian)设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)时需(xu)准(zhun)确(que)核算设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)用电(dian)量,防止电(dian)量过(guo)载,需(xu)按(an)照设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)功率要(yao)求配(pei)置相应(ying)(ying)电(dian)源线。所有使(shi)用燃(ran)气的(de)设(she)(she)(she)(she)备(bei)(bei)必须(xu)(xu)符合(he)相关安(an)(an)全(quan)(quan)标准(zhun),在(zai)安(an)(an)装(zhuang)(zhuang)时需(xu)检(jian)测是(shi)否(fou)漏(lou)(lou)气,厨房(fang)通风环境差的(de)情况下需(xu)安(an)(an)装(zhuang)(zhuang)煤气报(bao)警器。

人性(xing)化准则

厨(chu)房(fang)内的(de)(de)操(cao)作(zuo)(zuo)要(yao)有一(yi)个(ge)合(he)理的(de)(de)流程,设(she)备能按(an)正确(que)的(de)(de)流程设(she)计各部位的(de)(de)排列,这对操(cao)作(zuo)(zuo)的(de)(de)便利非(fei)常重要(yao),通(tong)常的(de)(de)顺序为(wei):进料通(tong)道→仓库→初加(jia)工区→切配(pei)区→烹(peng)饪区→备餐区→污碟回(hui)收(shou)通(tong)道→洗(xi)消间→洁碟回(hui)流厨(chu)房(fang),另外面点、冷菜(cai)、食堂(tang)打饭、腌(a)制、自制饮(yin)品等需(xu)单独成间,有必要(yao)时还需(xu)设(she)置(zhi)二次更衣(yi)间。参照中国人(ren)身高标准,灶台、操(cao)作(zuo)(zuo)台面、洗(xi)涮池台面高度(du)一(yi)般在800mm左右(you),吊柜(ju)高度(du)大于(yu)1200mm,小于(yu)1850mm左右(you),烟(yan)罩高度(du)在1900mm-2200mm之间。厨(chu)房(fang)流动线(xian)、操(cao)作(zuo)(zuo)空间、过道空间不小于(yu)700mm。厨(chu)房(fang)排烟(yan)、通(tong)风顺畅(chang),让(rang)整(zheng)个(ge)厨(chu)房(fang)有一(yi)个(ge)舒适的(de)(de)环境空间,厨(chu)房(fang)还需(xu)配(pei)置(zhi)明亮的(de)(de)照明设(she)施。因此在布局厨(chu)房(fang)设(she)备的(de)(de)时候需(xu)考(kao)虑契合(he)人(ren)体工程原理和厨(chu)房(fang)人(ren)员操(cao)作(zuo)(zuo)便利原则,人(ren)性化的(de)(de)设(she)计考(kao)虑,不仅能让(rang)整(zheng)个(ge)厨(chu)房(fang)有条(tiao)不紊,还能是厨(chu)师工作(zuo)(zuo)便利、心情愉悦。

卫生准(zhun)则

商(shang)用厨房(fang)(fang)设(she)备要有(you)抗污染、抗腐(fu)蚀、易清洁(jie)的(de)性(xing)能(neng),因(yin)此商(shang)用厨房(fang)(fang)设(she)备大多(duo)采用不(bu)锈(xiu)钢(gang)材(cai)料制作,对于厨房(fang)(fang)设(she)备来说(shuo),不(bu)锈(xiu)钢(gang)无疑是最好(hao)的(de)选择,防腐(fu)防锈(xiu)、易清洁(jie)。当(dang)然除了不(bu)锈(xiu)钢(gang)材(cai)质本(ben)身的(de)卫(wei)生(sheng)优越性(xing),在使(shi)用过程中,还需(xu)要勤(qin)清洗(xi)、勤(qin)保(bao)养,以保(bao)证厨房(fang)(fang)的(de)干(gan)净卫(wei)生(sheng)。另外还需(xu)要做好(hao)防蟑螂(lang)、老(lao)鼠(shu)、蚂蚁等污染厨房(fang)(fang)环境(jing)卫(wei)生(sheng)的(de)工作。勤(qin)清洁(jie)有(you)利于避免蟑螂(lang)或(huo)是其他(ta)流动性(xing)污染源的(de)产生(sheng),在下(xia)水道下(xia)水口(kou),排烟口(kou),排气口(kou)等与外界有(you)通道的(de)地(di)方尽可能(neng)安装网罩,防止老(lao)鼠(shu)进入(ru)。

1541487625369711.jpg

防火准则

厨(chu)房防(fang)火(huo)(huo)(huo)是厨(chu)房配(pei)置(zhi)设(she)备(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)头等大(da)事。首先是配(pei)置(zhi)防(fang)火(huo)(huo)(huo)性(xing)能比较好的(de)(de)(de)设(she)备(bei)(bei)(bei),对于(yu)厨(chu)房设(she)备(bei)(bei)(bei)而言设(she)备(bei)(bei)(bei)要(yao)(yao)(yao)具有防(fang)火(huo)(huo)(huo)性(xing)能,当然(ran),大(da)多数的(de)(de)(de)商用厨(chu)房设(she)备(bei)(bei)(bei)都(dou)以不锈(xiu)钢为主要(yao)(yao)(yao)材料(liao),不锈(xiu)钢防(fang)火(huo)(huo)(huo)性(xing)能极好,不燃(ran)、阻(zu)燃(ran),这样也就避免了发(fa)生火(huo)(huo)(huo)灾时设(she)备(bei)(bei)(bei)导(dao)热(re)延火(huo)(huo)(huo),正(zheng)规生产厂家生产的(de)(de)(de)厨(chu)房设(she)备(bei)(bei)(bei)表面都(dou)全部(bu)运(yun)用不燃(ran)、阻(zu)燃(ran)的(de)(de)(de)不锈(xiu)钢材料(liao)制成。其次是配(pei)置(zhi)可能起(qi)(qi)火(huo)(huo)(huo)的(de)(de)(de)防(fang)护设(she)施(shi),厨(chu)房火(huo)(huo)(huo)灾主要(yao)(yao)(yao)来源(yuan)于(yu)电(dian)(dian)路起(qi)(qi)火(huo)(huo)(huo)和燃(ran)气(qi)起(qi)(qi)火(huo)(huo)(huo),电(dian)(dian)和燃(ran)气(qi)必(bi)须按(an)照安(an)(an)全准则接驳。再者是厨(chu)房安(an)(an)装(zhuang)必(bi)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)防(fang)火(huo)(huo)(huo)设(she)施(shi),列如漏电(dian)(dian)保护装(zhuang)置(zhi)、燃(ran)气(qi)报警器、排(pai)烟防(fang)火(huo)(huo)(huo)阀(fa)、喷淋(lin)系(xi)统、自动灭火(huo)(huo)(huo)装(zhuang)置(zhi),容易传(chuan)热(re)、导(dao)热(re)的(de)(de)(de)设(she)备(bei)(bei)(bei)还应设(she)有隔(ge)热(re)保护层。

美观准则

在(zai)满足(zu)质量、价(jia)格和使(shi)(shi)用要求的(de)(de)前提下,设(she)备(bei)应要求外(wai)型、颜色美观(guan)大方,边(bian)和角要光滑、磨平(ping)(ping),焊接口(kou)磨平(ping)(ping)避,避免在(zai)使(shi)(shi)用过(guo)程中刮伤使(shi)(shi)用人员。最重要的(de)(de)是整(zheng)体厨房设(she)备(bei)整(zheng)齐划一(yi),能做到横平(ping)(ping)竖直,这样既(ji)好看又(you)好用。能达(da)到这样的(de)(de)水准(zhun),最好的(de)(de)选(xuan)择是选(xuan)择成(cheng)套厨房设(she)备(bei)由同(tong)一(yi)家厨房设(she)备(bei)公司来制(zhi)作,因为每(mei)家的(de)(de)设(she)备(bei)加(jia)工制(zhi)作工艺(yi)有所差(cha)异,同(tong)一(yi)家厂家出品(pin)的(de)(de)设(she)备(bei)能达(da)到整(zheng)齐划一(yi)的(de)(de)水平(ping)(ping)。

节能准则

能(neng)(neng)(neng)耗(hao)是(shi)成(cheng)本(ben)(ben)浪费(fei)的一(yi)大来源,使用成(cheng)本(ben)(ben)是(shi)商用厨房设(she)备(bei)配置(zhi)的另一(yi)个重(zhong)要因数(shu),在同等出品量下(xia),设(she)备(bei)所耗(hao)能(neng)(neng)(neng)源越(yue)低越(yue)好(hao),能(neng)(neng)(neng)耗(hao)越(yue)低越(yue)节(jie)(jie)省(sheng)能(neng)(neng)(neng)源。厨房设(she)备(bei)的燃(ran)料多采用电力、燃(ran)汽,燃(ran)油,在选择有能(neng)(neng)(neng)耗(hao)的设(she)备(bei)时,不应(ying)考虑(lv)设(she)备(bei)成(cheng)本(ben)(ben),而应(ying)考虑(lv)使用成(cheng)本(ben)(ben),最关键的是(shi)节(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)炉头的使用,燃(ran)烧充分,不浪费(fei)气(qi)源,无形(xing)中节(jie)(jie)省(sheng)了(le)大量的成(cheng)本(ben)(ben)支出,目前(qian)市面上(shang)有很多电磁厨房设(she)备(bei)无污(wu)染(ran)、易控(kong)制(zhi)、使用成(cheng)本(ben)(ben)相对较低,最近几年使用比较广(guang)泛,建议(yi)使用。

环保准则

商(shang)用(yong)厨房设备的选用(yong)在(zai)满足以上(shang)6个准(zhun)则(ze)外还需(xu)考虑环(huan)(huan)保(bao)(bao)准(zhun)则(ze)。环(huan)(huan)保(bao)(bao)准(zhun)则(ze)一般(ban)掌握(wo)以下几点:

1、使(shi)用(yong)(yong)燃气及燃油的设备尽量选用(yong)(yong)节(jie)能(neng)型的,节(jie)能(neng)型的设备能(neng)使(shi)燃料燃烧充分,减少废气排(pai)放。

2、根据生(sheng)产量配置(zhi)设备相应功率,避免不必要的能源消耗。

3、厨房污水需(xu)经油水分离器净化处理方可排放。

4、厨房油(you)烟需经高效油(you)烟净(jing)(jing)化(hua)器净(jing)(jing)化(hua)处理、且达到(dao)国(guo)家标(biao)准方可排放。

5、餐厨垃圾需分(fen)类(lei)且按照相应(ying)要求处理。

本文网址:http://buxatigerreserve.com/news/501.html

关键词:商用厨房设备,商用厨房设备哪家好,厨房设备厂家

上一篇:如何正确使用厨具设备消毒柜?
下一篇:没有了

最近浏览:

在线咨询